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  1. 手軽に作れる甘麹のパワー
 

手軽に作れる甘麹のパワー

2016/03/03

以前、塩麹がブームとなりましたが、それに続き、甘麹も最近人気ですね!

 

今日は、お雛祭りということもあり、甘酒を飲もうと、朝から甘麹を仕込んでおります。

甘酒は、好きなので普段からも飲みますが、甘麹は煮ものや炒め物のお砂糖代わりとしても重宝しております。

甘さはほんのり優しい甘味で、和食にはとても合うと思います。

 

私は、チーズやヨーグルトといった発酵食品もすきですが、やはり日本古来のお味噌や納豆、そして麹などといった発酵食品はより大好きです。

 

さて、

この甘麹…とにかく簡単に作れますので、是非皆さんも作ってみてください。

 

@ 残りご飯お茶碗3杯と米麹300g(店頭で売っているものは、ほとんど1袋300g入りだと思います)をよく混ぜ合わせます。

➁ そこに50度〜60度のお湯を300cc注ぎ、ご飯をよく混ぜる。

➂ 炊飯器に入れて、蓋はきっちり閉めず布巾などをかけて、保温ボタンを押して6時間ほどおいておく。

 

 ※注 ・温度が上がり過ぎないようにする。

     (麹菌が作ったアミラーゼという酵素が活発に働く温度が50度〜60度)

     (アミラーゼがデンプンを分解してくれます)

            ・ブレンダ―でペースト状にしておくと、使いやすいです。

麹は、発酵食品。

身体に良いのは、なんとなく創造できるのですが、では何に良いとされるか?ですよね(^^)

・疲労回復

・お肌の美白

・腸内環境改善

などなど。 お砂糖を使わないので、ダイエットにもいいですよ!

 

是非、お試しください♡


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